【飲食店の開業準備とは？】必要な期間や厨房機器などの設備についてまとめて紹介！

飲食店の開業に必要な準備期間

『いつか理想の飲食店を開業してみたい！』と考えている方はいらっしゃいますか？自分好みの飲食店を開業して経営をすることは夢がありますよね。しかし、飲食店の開業というのは開業から2年以内に60％が閉店してしまうというデータがあるほど難しいものです。飲食店を開業し何年も軌道に乗せるためには、行き当たりばったりではなく、事前の入念な準備が大切だといわれています。そこで本記事では、飲食店を開業する際におすすめの準備の流れについて紹介していきます。興味がある方は是非参考にしてみてください。
 

飲食店開業の流れ

ここからは実際に流れにそって、飲食店開業の準備について紹介していきます。

12カ月前 コンセプト決め

飲食店開業において最も大切だと言われているのが『コンセプト決め』です。飲食店開業におけるコンセプトとは『店舗のデザインやメニュー、サービス全てに一貫している考えや構想』のことを指します。例えばコンセプトが『小さい子どもと一緒でもくつろげるお母さんにも優しいカフェ』だとすると、自然と必要＆不必要な設が決まってきますよね。こうしたコンセプトが曖昧なままだと、これから行う全ての準備に一貫性が無くなり経営がうまくいかない原因となってしまいますので、コンセプト決めは開業する1年以上前から入念に行うようにしましょう。

11カ月前 商標登録

飲食店開業の11カ月前には商標登録をしておきましょう。商標登録とはお店の名前やロゴマーク、キャラクター絵などを特許庁に登録することです。意外と見落としがちなのですが、商標登録は出願してから約11ヶ月ほどかかります。そのため、開業時のトラブルを避けるためには早め早めに行うことが大切です。

8ヶ月前 物件探し

飲食店開業の8カ月前には店舗の物件探しを行いましょう。『資金を確保してからでないと……』と思っている方もいるかもしれませんが、実は資金調達をする際に既に物件が決まっているかどうかは大きなポイントとなります。開業資金をしっかりと調達するためにも、まずは物件の確保を優先するようにしましょう。

5ヶ月前 資金調達

飲食店開業の5カ月前には資金調達をしておきましょう。資金調達の方法には主に

• ・親族関係からの資金調達
• ・パトロンからの資金調達
• ・民間の金融機関からの融資
• ・日本政策金融公庫の融資制度

 
があります。これらの方法での資金に加えて、飲食店開業には自己資金が300万円～1000万円必要とされています。自己資金がどれくらい準備できるかも考慮して、調達する資金を決定しましょう。

4カ月前 メニュー開発

飲食店開業の4カ月前位には具体的なメニュー開発を行います。単純に『あれが得意だからこれを作りたい！』ではなく、最初に決めたコンセプトに沿うようなメニューを競合調査をしつつ開発していくことが大切です。

3ヶ月前 厨房機器の準備

飲食店開業の3か月前には厨房機器の準備をしましょう。厨房機器は業務用の冷蔵庫やシンクなど、専門店から購入やリースすることが一般的です。

2カ月前 その他備品準備

飲食店開業の2カ月前にはその他の備品、例えばカトラリーなどの準備を行います。この段階になるとイメージが固まってきていると思うので、自然とコンセプトに沿った備品を揃えることができます。

1ヶ月前 各種手続き＆スタッフ採用

開業の1カ月前には開業に必要な各種手続きやスタッフの採用を行いましょう。営業形態によっても変わりますが、飲食店開業に必要な手続きは主に以下のものがあります。

• ・食品営業許可申請
• ・防火管理者選任届
• ・防火対象設備使用開始届
• ・火を使用する設備等の設置届
• ・深夜酒類提供飲食店営業開始届出書
• ・風俗営業許可申請
• ・個人事業の開廃業等届出書
• ・労災保険の加入手続き
• ・雇用保険の加入手続き
• ・社会保険の加入手続き

1週間前 プレオープン

飲食店開業の1週間前にはいよいよプレオープンです。プレオープンをすることで足りない準備の最終確認が出来るので、営業開始日に向かってしっかりと取り組みましょう。
 

厨房機器や備品の注意点

飲食店開業に必要な準備の流れを紹介してきましたが、最後に注意点について触れておきます。最近では厨房機器や備品を準備する際に、ネットで中古品やセール品を選ぶことがあると思いますが、しっかりと調査してから購入しないと『サイズが合わなかった』『使い勝手が悪かった』などの問題が起こりやすいといいます。そのため、厨房機器や備品を購入＆リースする際は、購入前後のフォローがしっかりとしているサービスを選択することがおすすめです。
 

まとめ

いかがでしたか。自分の理想の飲食店を開業し軌道に乗せることは、簡単なことではありません。しかし、しっかりと準備をすることで成功する可能性を大きく上げることができますので、飲食店を開業してみたいという方は是非本記事を参考にしてみてください。