飲食店におすすめのマーケティングについて紹介

飲食店におけるマーケティングの重要性

飲食店におけるマーケティングは特に重要とされています。その理由として、飲食業界は料理の味や価格での競争に限界があるとされているからです。飲食店を開業したいと考えている方の中には、自慢のメニューを展開し売り上げを伸ばしていきたいという方もいるでしょう。しかし競合が多い飲食業界において、味や価格だけで生き延びることはかなり難しくなっています。そこで、本記事では飲食店を軌道にのせるためのマーケティングについて紹介したいと思います。
 

飲食店マーケティングの流れ

コンセプトと照らし合わせてターゲット層を分析

飲食店を開業する際は、必ず綿密なコンセプトを作ってから開業すると思います。そこで掲げたコンセプトと来店する顧客のターゲット層がマッチしているか、どういったターゲット層が実際は多いのか等について分析をしていきましょう。例えば『オフィス街でビジネスマンがランチに気軽に利用できる』というコンセプトを掲げていたとして、実際に来店してくる顧客に若い会社員女性が多いということが分かっていたら、若い女性の会社員に絞ったマーケティングを打ち出していくことが有効になります。

ターゲット層への訴求方法を選択

マーケティングの方法はターゲット層によって異なります。コンセプトと現状を照らし合わせて見えてきたターゲット層には、どういったマーケティング方法があるのか、またどういった方法が有効なのかということを考えて、いくつかの方法に取り組んでみましょう。

飲食店のマーケティング方法まとめ

飲食店のマーケティングにおいて有効な方法には以下のものがあります。これらの方法のうち、活用できそうなものを複数選び取り組んでいくと良いでしょう。

自社のホームページをつくる

自分で自由に情報発信ができる自社のホームページをつくってみましょう。ホームページの作成方法には、業者に委託する方法と自身で作成する場合の2パターンが存在します。自社のホームページをつくるメリットとして、検索した際に店舗のホームページが表示されることで『ここのお店はちゃんとしたお店だ』という印象をもってもらえることがあります。また、周辺で気になるお店を調べている方は、ホームページに載っている情報からお店を訪れる方もいるでしょう。

SNSを活用する

SNSにはFacebookやTwitter、Instagramなどがあります。特に若者世代はSNSの利用率が高いので、SNSで店舗の情報を発信することはとても重要なマーケティング方法だとされています。お店のアカウントをフォローしてくれている人＝お店に興味を持ってくれている人なので、集客につながるピンポイントな情報をリアルタイムで発信できるのも魅力の一つです。

Googleマイビジネスを活用する

スマートフォンで飲食店を検索する際『松戸市　ラーメン』のように地名＋業態で検索すると、とMAPとあわせて上位3件の情報が画面のトップにでてきます。このサービスをGoogleマイビジネスといいます。Googleマイビジネスを利用すれば、Googlemap上にも店舗情報が反映されるようになるため、お店の場所と名前を多くの人に知ってもらうことが可能になるため、絶対に活用したい方法です。

メールマガジン

SNSはアカウントを持っている人に対象が限定されますが、メルマガであればメールアドレスさえ持っていれば登録ができるため、より幅広い層に情報発信することが可能です。メールマガジンサービスを選ぶ際は、登録時のユーザーの手間を省いた『空メール登録機能』、収集したメールアドレスをエクセルに落とし込める『データベース構築機能』、携帯メールに届けられる『携帯メール機能』が最低限備わったサービスを選ぶことをおすすめします。

店舗に貼り紙をする

内装工事が始まると、近所の人たちは『何ができるんだろう』と気になり始めると思います。そのため『◯月◯日 ～～店がグランドオープン！』などの情報を掲示しておくと、開店までのワクワク感を高めることができるでしょう。

街頭でチラシ配りをする

店舗の前や近隣駅前など人の集まる場所でチラシ配りをしてみましょう。配布の際は、PRも兼ねて大きな声で『◯月◯日 ～～店グランドオープンです』と言いながら、店舗のセールスポイントをアピールするのも良いですね。

ご近所へのポスティング

新聞への折込みやタウン誌への広告掲載

新聞折込みや、地域に根付いたタウン誌やフリーペーパーに広告を掲載するなどの方法も有効です。新聞折込みの場合は、お店がある地域の新聞配達所にまずは相談してみましょう。折込み可能となれば、あとは納品日までにチラシを納品し料金を支払うのみで、あとは新聞社が対応してくれます。またタウン誌への広告掲載も費用はかかりますが、一般紙などと比べ安価におさえることができます。

プレスリリースに掲載する

プレスリリースとは『企業や組織が報道機関などのメディアに向けて行う、情報の提供や告知、発表』のことです。日ごろ私たちがメディアで目にする企業やサービス、商品についての情報の多くはプレスリリースが情報元となっています。これらを活用することで、各メディアに掲載される可能性が高くなります。
 

コロナ後の飲食店の変化

最後に、新型コロナウイルスを経て大きく変化している飲食店のマーケティングについて紹介します。新型コロナウイルスの前後で飲食業界が最も変わったとされることは

• ・デリバリーやテイクアウトサービスが増えた
• ・キッチンカーなどの移動販売が増えた
• ・店舗を持たないデリバリー型の飲食店が増えた

ということです。そのため、今後飲食店を開業する予定の方も、既に開業している方もこれらの販売方法について検討してみると良いかもしれません。
 

まとめ

いかがでしたか。競争の激しい飲食業界において、味や価格以外の付加価値をつけてマーケティングすることは非常に重要です。競合に負けない強味や差別化ポイントを探し、マーケティングによってそれらを打ち出すことで経営を軌道に乗せやすくなります。飲食店におけるマーケティングで迷った際は、本記事を参考にしてみてください。