飲食店経営者の年収・仕事内容から向いている人の特徴まで紹介

飲食店経営者とは

あなたは飲食店経営者について知っていますか？飲食店経営者とは『メニューの開発をはじめ、接客、仕入れ、スタッフ教育、広告・宣伝など経営全般を担う人』のことです。オーナーとして経営に徹する場合もあれば、自ら料理人として厨房に立つこともあるため、自分の店を持つ前に何年も修行する方も少なくありません。現在飲食に関わっている方の中にはいつか独立して自分の店を持つことを目標にしている方もいることでしょう。そこで本記事では、飲食店経営者の年収や向いている人、向いていない人の特徴について紹介していきます。興味がある方は是非最後までご覧ください。

飲食店経営者の年収

『日経レストラン』の調査によると、飲食店経営者の平均年収は627万円程度となっています。現在の日本の平均年収が400万円台であることを考えると、平均よりもだいぶ収入が高い計算となります。しかし飲食店の業態によって収入の差は大きく、年収1000万円を超えている飲食店経営者となるとかなり少なくなるようです。以下は飲食店の業態別の年収目安となっています。

【飲食店の業態別の年収目安】

年収1000万円以上となると営業利益率10％計算で年商1億の規模になるため、複数店舗の展開等が必要となりだいぶハードルが高くなってくるようです。

飲食店経営者に向いている＆向いていない人の特徴

ここからは飲食店経営者に向いている人と向いていない人の特徴について紹介していきます。飲食店経営に興味がある方は、自分がどちらに当てはまるかチェックしてみてください。

向いている人の特徴

メンタルが強い

飲食店経営に限った話ではありませんが、経営者には強いメンタルが必要不可欠だとされています。特に飲食店は流行や世情によって売上の上下が大きいジャンルとされているため、収益の増減に一喜一憂しないメンタルの強さは非常に重要です。

資金管理やスケジュール管理が得意

飲食店経営は開業から2年以内に半分以上が閉店するというデータがありますが、その原因の多くが資金管理やスケジュール管理が出来ていないことだとされています。特に開業したばかりの飲食店は売上が少ないので、経営を続けるための資金管理はとても大切です。そのためスケジュールやお金の管理が得意な方は、飲食店経営者の才能があるといえるでしょう。

こだわりと合理性どちらも備えている

人気の飲食店には必ずといっていいほどユーザーのニーズをとらえたコンセプトがあります。そのコンセプトへのこだわりと、コスト等を考えた合理性どちらも備えている方は飲食店経営者にとても向いています。こだわりが強すぎても、合理性だけでも飲食店経営を続けるのは難しいのです。

サービス精神が強い

飲食店は接客業でもあるので、人へのサービス精神が旺盛な方は特に飲食店経営者に向いています。どんな時でもお客様は神様という時代は過ぎたかもしれませんが、ある程度のサービス精神がある方が飲食業界には向いているでしょう。

コミュニケーション能力が高い

お客様やスタッフ、関係者とのコミュニケーション能力が高い方は飲食店経営者の素質があると言えます。特に居酒屋やバー等の業態ではコミュニケーション能力によって売上に差が出る場合もあり、何より周りの意見を会話を通じて吸収していける方は経営者として成長していけます。

向いていない人の特徴

スケジュール管理が苦手

自分やスタッフ、関係者のスケジュール管理が苦手な方は経営者に向いていません。ビジネスの場面で遅刻や急なリスケが続くと信用を失う原因になるからです。

資金管理が出来ない

開業してから2年以内に半数は閉店するとされる飲食店において、資金管理が杜撰であることは致命的です。軌道に乗るまで経営を続けていくために、しっかりと資金管理出来ない方はすぐに閉店に追い込まれる可能性があります。

スタッフ管理が出来ない

スタッフの教育や雇う人数など、スタッフ管理をしっかりと出来ない方は飲食店経営者には向いていません。飲食店は季節や流行によって売上の増減が大きいジャンルなので、行き当たりばったりでスタッフを雇ったり教育していては利益やコストのバランスが狂い、売上が伸ばせなくなります。

ワンマン気質

昔ながらの『俺についてこい！』タイプの方は、飲食店経営者としてうまくいかないと言われています。飲食店は1人ではできることが限られ、複数店舗展開などするなら多くのスタッフを雇う必要がありますよね。そのため、ある程度周りに任せたり信頼できる方でないと、ゆくゆく経営に行き詰ることになるのです。

他責思考

問題や課題に直面した際にいつも周りのせいにする人は、飲食店経営に限らず経営者として向いていないでしょう。

行動力や判断力がない

経営者としての基本的な要素ですが、やはり行動力や判断力は組織のトップである以上ある程度備えておく必要があります。

まとめ

いかがでしたか。飲食店経営者の実態や、向いている＆向いていない人の特徴についてみてきましたが、自分に当てはまる要素はありましたか？飲食店の経営に興味があるけれど自分には向いていないかもしれない、と感じた方も心配はいりません。自分に出来るところから改善し、しっかりと準備していけば必ず夢の飲食店経営者になることが出来ます。本記事が皆様の参考になれば幸いです。