ICC20-1/1E ラショナル 電気式スチームコンベクションオーブン iCombi Classic 20-1/1E(旧：CMP201E)
商品コード：63760
| 型式 | ICC20-1/1E |
|---|---|
| 容量 | 20 x 1/1 GN |
| 目安となる食数 | 150-300 |
| 庫内ラック | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
| 寸法 | 877×913×1807mm |
| 給水接続 | R 3/4“ |
| 排水接続 | DN 50 |
| 水圧 | 1,0-6,0 bar |
| 重量 | 231 kg |
| 接続負荷 | 34.5 kW |
| 遮断電流値 | 3 x 100 A |
| 電源 | 3AC 200 V |
| ガス消費量 | ホットエアー：33.28 kW スチーム：33.28 kW |
iCombi Classic
タフで頼りになる生産性
iCombi Classicは、一貫して高いレベルで仕事をおこないます。高精度の計 測・制御システムが食品にあわせて安定した庫内環境を作り出し、 パワフルな フレッシュスチーム発生器が最適なスチーム飽和状態を整えます。 そして高い 除湿性能、装備数が増えたファンホイール、最適な庫内形状が大きな役割を果 たします。 このようにして、エネルギーが正確に食品に加えられます。必要と あれば、とても強力に。 その結果、大量に投入しても、すべての段で、見事に 均等な仕上がり。 エネルギーと水の消費を最大10％削減します。 目標は一つ – カリッとした皮、食欲をそそるグリルの焼き目、サクッとした衣で、料理人 としての評価を上げること。
あっという間に実現可能 使い始めて間もなく、思っていたよりもずっと早くiCombi Classicを操作できるようになります。 シンプルで分かりやすいアイコンとプッシュ機能付きのジョグダイヤルで取扱いはとても簡単。
効果的なクリーニング
iCombi Classicがどれほどハードな使用に耐えているかにかかわらず、自動クリーニングはユニットの汚れ具合に応じて、必要なクリーニング段階を決定します。 強い、軽い、または中程度の汚れに。 リン酸塩を含まない固形洗剤を用いて。 日中のみならず夜間に。 そして日中の作業の合い間でも、その場合は固形洗剤を使わずに。 さらには、ケアシステムのおかげで、コストのかさむ軟水化や、スチーム発生器の定期的な水垢除去が不要になります。 また、すべての洗浄レベルはディスプレイからさっと簡単に選択できるので、どのようなクリーニングも非常に簡単に行うことが可能です。
庫内センサー
センサーは、現在の庫内の状態を1秒ごとに感知、認識するので、必要な量のエネルギー――熱と湿気の組み合わせ――が料理と希望の仕上がりにあわせて理想的に調整されます。こうして、一定の料理品質と特別な味わいを生み出す環境を臨機応変に整えます。それも、より短い調理時間で。
除湿性能
ユニットの型式によって異なりますが、除湿管の断面が最大で130％大きくなり、除湿の効率が大幅に向上しました。優れた低圧技術によって庫内の湿気がさらに迅速かつ効率的に除去されるので、いつでもパリッとした皮、サクサクした衣、香ばしいローストの風味、美しいグリルの焼き目で仕上げることができます。もちろん、料理が乾いてしまわないよう、ちょうどの具合で。
庫内の形状
新しい庫内の形状により空気の流れが最適化され、エネルギーがさらに均等に、隅の隅まで分配されます。食品にもっと多量のエネルギーがもたらされるので、調理のスピードがさらに上がります。そしてエネルギーは均等に、一貫して食品に与えられるので、完璧な焼き色をつけることができます。これで素晴らしい仕上がりが請け合いです。繰り返し繰り返し、どの投入でも。iCombi Pro 6-1/1で最大45個の七面鳥エスカロップを投入した場合でも。
フレッシュスチーム
どのユニットサイズでも、100％衛生的なフレッシュスチーム、正確なスチーム温度、最高のスチーム飽和状態により最高の品質が保証されます、その範囲は、30℃〜130°C、単一投入から全段投入、サーモン、点心、フランなどの多様な料理と、とても広範にわたります。デリケートな食材でも乾いてしまうことはありません。とても便利なことに、スチーム発生器は洗浄の際に自動的に水垢除去もおこないます。
ファンホイール
ファンホイールの回転方向と速度は、料理の種類、量、調理状態にあわせてスマートに調整されます。その結果、空気をスマートに調節し、必要な箇所にエネルギーをもたらす運動パターンが個々に形成されます。環境管理システムからリクエストが出ると、ファンホイールは様々な方向に動きます。その風量は最高で時速120kmです。iCombi Proには、熱を理想的に配分し、均等な仕上がりを得るために、追加のファンホイールが装備されています。これにより、隅の隅まで高い品質が保証されます。
予備出力
これがパワーです。最高で300°Cのホットエアーのおかげで、ピザはサクサクになり、ステーキには希望の焼き目をつけることができます。チキンナゲットやフライドポテトといった冷凍食品でも、カラッとしてジューシーに、均等に調理できます。冷凍食品を大量に庫内に投入する場合でも、iCombi Proには十分な出力が蓄えられているので、あっという間に加熱温度になります。もちろん、iCombi Proの部材も同様のパワーを備えてます。つまり、何も歪まないし、疲労する部分もありません -酷使しても。
商品コード：63760