FCS-BCU051NV パナソニック ブラストチラー 100V 粗熱取り専用


型式 | FCS-BCU051NV |
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外形寸法 | W780×D750×H850mm |
有効内容積 | 108L |
収納数 | ホテルパン:1/1サイズ、深さ65mm(5枚)、深さ25mm以下(10枚) フランス天板:400×600mm(9枚) |
温度設定範囲 | -25℃〜30℃ |
冷却能力 | 12.5kg/90分(70℃→3℃)※1 |
消費電力 | 冷却時:単相 100V・342/377W(50/60Hz) 霜取時:単相 100V・412/412W(50/60Hz) |
製品質量 | 97kg |
♦1/1ホテルパン5枚収容 アンダーカウンタータイプ フランス天板対応 トレイたて挿し
※ホテルパンは付属していませんので別途お買い求め下さい。
調理工程の粗熱取りをスピーディーに、衛生的に実現。
- インバーター冷却ユニットの高精度な冷却制御
- ヒーター乾燥+「ナノイー」で省力化と衛生性確保に貢献
- 豊富なトレイバリエーションに対応した収容構造
インバーター冷却ユニットの高精度な冷却制御
高効率な急速冷却能力と、目標温度付近での表面凍結を抑えた冷却の両立を実現。
ヒーター乾燥+「ナノイー」で省力化と衛生性確保に貢献
清掃時には、ヒーターによる庫内乾燥と当社独自の「ナノイー」技術を搭載。清掃後の乾燥時間を短縮し、夜間の「ナノイー」による除菌※で省力化に貢献。
※ブラストチラー(FCS-BC12N1:有効内容積320L)において当社試験条件下で4時間30分後の検証結果です。
豊富なトレイバリエーションに対応した収容構造
たて挿し仕様の採用で、ホテルパン1/1、2/3、1/2に加えフランス天板まで多種類の収容に対応。さらにハーフピッチの棚受けにより、25mmホテルパンであれば最大10段収容可能。
FCS-BCU051NVひとつで、さまざまなメニューや業態に対応!
洋菓子店
- 焼きあがったケーキを、素早くデコレーション可能な温度に。
- プリンなどの急速冷却に。
仕出し、お弁当店
- 揚げ物の食感を残したまま急速冷却し安全性を確保。
和食店
- 煮物の味のしみこみが短時間で完了。
- 冷却温度帯まで短時間で冷やすことで安全性を確保。
惣菜店
- 茹でたジャガイモの粗熱が素早く取れ、盛り付けまでの工程がスピーディに。
- 急速冷却することで衛生性も確保。
お手入れしやすいスライドフィルター構造
メンテナンスが容易となり、冷却能力の持続にもつながります。
芯温センサーがスムーズに取り出せる「芯温ヒーター」機能
食品の芯温計測後に芯温センサーをヒーターで温め、凍結した食品から芯温センサーをとりだしやすくします。
商品コード:64793